Porc haché pas trop fin pour que la farce reste aérienne 300 g
Veau haché pas trop fin 200 g
Oeuf 4 pour le pâté +
1 oeuf pour lier et dorer
Échalote 2 unité(s)
Persil 1 botte(s)
Noix de muscade 1 c. à café (g)
Cognac 3 cl
Pâte feuilletée
Placer les 4 œufs dans une casserole, les recouvrir d’eau froide pour les cuire 12 min (pour que le jaune ne soit pas complètement cuit).
Préchauffer le four à 180° (th.6).
Ciseler le persil.
Hacher l’échalote.
Dans une jatte mélanger : les viandes hachées, le persil, l’échalote, la muscade, le Cognac, le blanc d’œuf. Assaisonner et goûter.
Placer le jaune d’œuf dans un bol et le délayer avec un tout petit peu d’eau.
Écaler les œufs durs.
Poser une pâte feuilletée sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.
Étaler 2/3 de la farce, en rectangle, dans le milieu de la pâte.
Placer les œufs, les enfoncer légèrement, et recouvrir avec le reste de farce.
Refermer les côtés de la pâte sur le rectangle farce-œufs. Reformer les collines d’œuf.
Piquer à la fourchette un peu partout pour éviter que la pâte gonfle. Enduire de jaune d’œuf (avec un pinceau ou un essuie-tout entortillé) pour que la pâte dore au four.
Enfourner pour 30 min. à 180° puis 10 min. à 200°.
Servir chaud ou froid.
Mon Pâté de Pâques en textes et images :
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Crédit photo : Max de https://www.bestjobersblog.com/
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